חדשות תעשייתיות
-
מדוע עוגות תה פואר צריכות להיות עטופים בנייר כותנה?
בהשוואה לאריזה המעודנת של עלי תה אחרים, האריזה של תה Puer פשוטה הרבה יותר.בדרך כלל, פשוט עטפו אותו בפיסת נייר.אז למה לא לתת לתה פואר אריזה יפה אלא להשתמש בפיסת נייר טישו פשוטה?כמובן, יש סיבות טבעיות לכך....קרא עוד -
Theaflavins בתה לבן
משפיעים על צבעו של מרק תה לבן למרות שלתה לבן יש רק שני תהליכים: תה לבן קמל וייבוש תה לבן, תהליך הייצור שלו מייגע מאוד ולוקח זמן.בתהליך הקמלה, השינויים הביוכימיים של פוליפנולים תה, תיאנין ופחמימות מסובכים יותר, ...קרא עוד -
הסטנדר של קטיף עלי תה 2
אחידות: התכונות הפיזיקליות של אותה אצווה של עלים טריים זהים בעצם.כל זנים מעורבים, גדלים שונים, עלי גשם וטל ועלי מים שאינם על פני השטח ישפיעו על איכות התה.ההערכה צריכה להתבסס על אחידות העלים הטריים.קחו בחשבון את ה...קרא עוד -
הסטנדרט של קטיף עלי תה 1
האם קטיף התה הוא מדעי והגיוני קשור ישירות לתפוקה ואיכות התה.אזורי התה של ארצי הם עצומים ועשירים בסוגי תה.תקני הקטיף שונים ויש גורמים רבים שקובעים.בתהליך של ייצור תה, בשל זנים שונים, ...קרא עוד -
איך לעשות את תהליך קמל התה?
שיטות הקמל המסורתיות כוללות קמלת אור השמש (חשיפה לשמש), קמלה טבעית בתוך הבית (ייבוש ממרח) וקמלת תרכובת בשתי השיטות הנ"ל.נעשה שימוש גם בשקת הקמלה של ציוד הקמלה המבוקרת באופן מלאכותי למחצה.התהליך הראשון במוצר...קרא עוד -
למה תה צריך לקמול?
התפזר באופן שווה בתנאי טמפרטורה ולחות מסוימים לקידום מתון של פעילות אנזימי עלים טריים, שינויים פיזיים וכימיים מתונים בתוכן, ושחרור חלק מהמים, מה שגורם לנבול הגבעולים והעלים, הצבע ירוק כהה, גז הדשא הולך לאיבוד...קרא עוד -
איך לשפוט את רמת התה?2
שתיית תה 1. כניסת תה: טעמו של מרק התה עשיר וצבעוני, וקשה לתאר בבירור אחד לאחד, אבל יש מכנה משותף: ככל שמידת האיחוי של התה והמים גבוהה יותר, כך ייטב. .בהשאלה המנטרה של אוהבי תה, "התה הזה עושה את מעדניית המים...קרא עוד -
איך לשפוט את רמת התה?1
איך לשפוט במהירות את הציון של התה הזה שלפניך.כדי להיות רציניים, לימוד תה דורש ניסיון ארוך טווח, ולא ניתן להכין מספר רב של דוגמאות במהירות.אבל תמיד יש כמה כללים כלליים שמאפשרים לך לסנן יותר מדי הפרעות בשיטת הביטול, ו...קרא עוד -
כיצד לאחסן עלי תה טריים לאחר הקטיף?
1. לחות עלים טריים.עם אובדן מתמשך של מי עלים טריים, כמות גדולה מתכולתם תתפרק, תחמצן ותאבד, דבר שישפיע במידה קלה על איכות התה, ויוביל להידרדרות של עלים טריים ואיבוד ערך כלכלי במקרים קשים. .לכן, אני...קרא עוד -
עלי תה טריים
כחומר הגלם הבסיסי לעיבוד תה, איכות העלים הטריים קשורה ישירות לאיכות התה, שהיא הבסיס להיווצרות איכות התה.בתהליך הכנת התה מתרחשים סדרה של שינויים כימיים במרכיבים הכימיים של העלים הטריים, והפיזי...קרא עוד -
שפר את הארומה של תה ירוק 2
3. לישה מכיוון שהקיבוע בטמפרטורה גבוהה הורג את פעילות האנזים, השינויים הכימיים המהותיים של העלים במהלך תהליך הגלגול אינם גדולים.ההשפעה של גלגול על העלים היא שהאפקט הפיזי גדול מההשפעה הכימית.תה ירוק דורש התנגדות...קרא עוד -
שפר את הארומה של תה ירוק 1
1. קמל תה בתהליך הקמלה משתנה ההרכב הכימי של העלים הטריים לאט.עם איבוד המים, ריכוז נוזלי התא עולה, פעילות האנזים עולה, הריח הירוק של התה נפלט בחלקו, הפוליפנולים מתחמצנים מעט, חלק מהחלבונים חומסים...קרא עוד
