כחומר הגלם הבסיסי עבורעיבוד תה, איכות העלים הטריים קשורה ישירות לאיכות התה, שהיא הבסיס להיווצרות איכות התה.בתהליך הכנת התה מתרחשים שורה של שינויים כימיים במרכיבים הכימיים של העלים הטריים, וגם התכונות הפיזיקליות של העלים הטריים עברו שינויים משמעותיים וכך נוצר תה בעל איכות וסגנון ספציפיים.ניתן לומר כי איכות התה תלויה בעיקר באיכות העלים הטריים וברציונליות של טכנולוגיית הכנת התה.איכות העלים הטריים היא הבסיס הפנימי, וטכנולוגיית הכנת התה היא המצב החיצוני.לכן, על מנת להפיק תה באיכות טובה, יש צורך להבין את הרכיבים הכימיים הכלולים בעלים טריים ואת הקשר בין איכות העלים הטריים לאיכות התה, על מנת לאמץ ביעילות אמצעי ניהול והכנת תה מתאימים. טכניקות להפקת תה באיכות גבוהה.

עד כה, ישנם יותר מ-700 סוגים של תרכובות שהופרדו וזוהו בתה, אותם ניתן לחלק לשלושה חלקים: מים, רכיבים אנאורגניים ורכיבים אורגניים.בנוסף לשלושת המטבוליטים העיקריים של סוכר, שומנים וחלבון, התרכובות האורגניות של התה כוללות גם מטבוליטים משניים חשובים רבים, כגון פוליפנולים, אלקלואידים, תיאנין, חומרים ארומטיים, פיגמנטים וכו'. למרות שתכולת חלק מהמטבוליטים אינה גבוהה , הם ממלאים תפקיד חשוב מאוד ביצירת איכות התה.