מה התפקיד של גלגול עלי תה: גלגול, אחד מתהליכי הכנת התה, לרוב תהליכי הכנת התה יש תהליך זה, מה שנקרא גלגול אפשר להבין כשתי פעולות, האחת היא לישה של תה, לישה של תה גם אם התה עולה נוצרים לרצועות, אחת מתפתלת, מתפתלת תאי התה נשברים, ומיץ התה נסחט החוצה, כך שמיץ התה נצמד אל פני השטח של בר התה, מה שמגביר את הצמיגות ומסייע להיווצרות של צורת עלי התה.

בנוסף לעיצוב, תפקיד הגלגול הוא בעיקר לגרום לשבירת תאים ולהצפת מיץ תה.מיץ התה שעלה על גדותיו נדבק לפני השטח של העלים שנוצרו.לאחר הייבוש ניתן לחלוט את הצבע והטעם בחליטה.לכן, לישה היא תהליך הכרחי להכנת כל סוגי התה (למעט תה לבן).

הפונקציה שלמתגלגל תההיא להפוך את עלי התה לרצועות, והשנייה היא לשבור את התאים בעלי התה, ומיץ התה עולה על גדותיו ונדבק לפני השטח של עלי התה, מה שמועיל להגברת ריכוז מרק התה, אשר היא גם הסיבה שהתה עוזב את המרק במהירות.ככל שעלי התה כבדים יותר, כך עלי התה פחות עמידים בפני קצף.

ישנן שתי שיטות נפוצות ללישה, לישה ידנית ולישה מכנית.נכון לעכשיו, למעט עיבוד תה מפורסם, שעדיין שומר על כמות קטנה של גלגול ידני, רובם השיגו פעולות ממוכנות.