מטרת הייבוש היא לגבש ולפתח איכויות ארומה וטעם.תהליך ייבוש התה מתחלק בדרך כלל לייבוש ראשוני ואפייה לצורך ארומה.הייבוש מתבצע על פי מאפיינים האיכותיים של עלי התה, כגון הגנה על ארומה וצבע, הדורשים שיטות ייבוש מובחנות.

1. בעיות פוטנציאליות

(1) במהלך תהליך הקיבוע והייבוש של עלי התה, זמן הפעולה בטמפרטורה גבוהה ארוך מדי, מה שגורם למוצר להציג ארומה גבוהה.

(2) זמן הטיגון ארוך מדי, עלי התה שבורים ונשברים (בעיקר בתהליך הוצאת הניצנים), הצבע צהבהב והלחות אינה מספקת.

(3) זמן ייבוש התה אינו מספיק, והריח הלא נעים כגון עשב אינו מוסר לחלוטין.

(4) הרעיון של ייבוש מרווח לוקה בחסר, ורובם בשיטת הייבוש החד פעמית של ייבוש ראשוני + אפייה חד פעמית.

(5) האבקה השבורה אינה מסוננת לפני הייבוש, ופעולת הטמפרטורה שלאחר מכן נוטה לייצר ריחות מוזרים כמו אש גבוהה ומשחה.

2. פתרון

(1) לפי ההבדל בתכולת הלחות של העלים, תחילה הטמפרטורה גבוהה ולאחר מכן שיטת הייבוש נמוכה.תכולת הלחות של עלי הייבוש העיקריים גבוהה, וניתן להשתמש בטמפרטורות גבוהות (110°C ~ 120°C) לייבוש למשך 12 ~ 20 דקות.לעלים היבשים של כף הרגל יש תכולת לחות נמוכה וניתן לייבש אותם בטמפרטורה של 60℃~80℃ למשך 2~3 שעות.החברה שלנו יכולה לספק אינטליגנטימכונות לייבוש תהלייבוש תה שיכול לשלוט על זמן הייבוש, וטמפרטורת הייבוש בהתאם למצב עלי התה.

(2) תהליך הקיבוע מחייב שעלי התה יהיו קוצניים וחמים, והעשב ייעלם, ונוצר ארומה של נקודת רתיחה גבוהה יותר כמו קטורת ערמונים, וניתן להפסיק את הקיבוע.לאחר מכן הוא הועבר למנגנון האפייה להתמצקות נוספת.

(3) השימוש בייבוש פרוגרסיבי מטמפרטורה גבוהה לנמוכה וייבוש מרובה (תקופת מרווח של כשבוע) יכול לפתח טוב יותר את איכות הארומה והטעם.

(4) מסננים את אבקת התה.