שיטות שונות לגלגול תה

(1) גלגול ידני: גלגול ידני מתאים לגלגול כמות קטנה של תה ירוק או תה מפורסם אחר.לישה ידנית מתבצעת על שולחן הלישה.במהלך הניתוח החזיקו את עלי התה בכף ידכם ביד אחת או בשתי הידיים, ודחוף ולישה את עלי התה קדימה על להב הלישה, כך שמסת התה תתהפך בכף היד, ו לישה במידה מסוימת.לא מתגבש.

(2) גלגול מכני: גלגול מכני מתבצע באמצעות אמכונת גלגול תה.בגלגול מכני נדרש שכמות העלים במכונה תהיה מתאימה, "יש להכניס יותר את העלים הצעירים, ולהכניס פחות את העלים הישנים", הלחץ יהיה "קל, כבד וקל". ", ו"עלים צעירים יש לשפשף קר ובקלות", "עלים ישנים יש לשפשף קלות".לישה חמה ולישה כבדה", במיוחד עבור עיבוד תה ירוק מפורסם, חייבת להיות "לחץ קל ולישה קצרה".

כיום רוב הלישה מתבצעת במכונת לישה.את עלי התה מכניסים לחבית הלישה.הוא נתון לכוחות מרובים.בדרך כלל, לישה של תה במכונה נמשכת 20 עד 30 דקות.ככל שיש יותר עלי תה בחבית הלישה, זה לוקח יותר זמן.

הלישה מתחלקת ללישה קרה ולישה חמה.לישה קרה פירושה שהעלים הירוקים נפרסים לפרק זמן ואז ללוש.הוא משמש בדרך כלל לעלי תה עדינים, מכיוון שלעלים הצעירים יש תכולת תאית נמוכה ותכולת פקטין גבוהה, וקל לעצב אותם בעת לישה.;

עלים ישנים יש לגלגל בעודם חמים.עלים ישנים מכילים יותר עמילן וסוכר.תה מתפתל בעודו חם יעזור לעמילן להמשיך לג'לטין ולהגביר את הצמיגות של חומרי פני העלים.יש יותר תאית בעלים ישנים.זה יכול לרכך את התאית ולהקל על יצירת רצועות.החיסרון של לישה חמה הוא שקל לעלים להצהיב, והמים מחניקים.


זמן פרסום: יוני-11-2022